ماش سبز ۹۰۰ گرمی

ماش سبز (Mung bean) از جمله حبوباتی است که ارزش غذایی بالایی دارد و برای سلامتی بسیار مفید می باشد. به همین دلیل در این مقاله به شرح خواص بالقوه ماش سبز برای سلامتی و ارزش غذایی آن می پردازیم. همچنین در مورد طریقه مصرف ماش سبز و ماش سبز ارگانیک اطلاعات مفیدی را در اختیار شما قرار می دهیم.

ماش سبز به عنوان یک دانه خشک یکی از محصولات اصلی نبض جنوب و جنوب شرقی آسیا و منبع عالی پروتئین گیاهی است. دانه های خشک ماش حاوی ۶/۲۳ درصد پروتئین، ۲/۵۸ درصد کربوهیدرات، ۲/۱ درصد چربی، ۳/۳ درصد فیبر، ۹/۵ تا ۶/۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم و ۴ درصد مواد معدنی است.

خواص ماش سبز

• امکان کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن (مانند بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها) به علت وجود سطوح بالای آنتی اکسیدان
• امکان جلوگیری از گرمازدگی به علت داشتن آنتی اکسیدان های وایتکسین و ایزو ویتکسین
• امکان کاهش وزن با سرکوب گرسنگی و بالا بردن هورمون های سیری
• سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و فیبرهای مهم
• امکان کاهش سطح کلسترول بد یا LDL و خطر بیماری قلبی
• سرشار از پتاسیم، منیزیم و فیبر

این محصول منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و فیبر است که با کاهش فشار خون در بزرگسالان با فشار خون بالا و بدون آن ارتباط دارد.

• کمک به سلامت هضم غذا به علت وجود فیبر و نشاسته مقاوم

این محصول دارای فیبر محلول و نشاسته مقاوم می باشد که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

• امکان کاهش سطح قند خون به دلیل داشتن مواد مغذی

از آنجا که دانه های ماش سرشار از فیبر و پروتئین و نیز حاوی آنتی اکسیدان می باشد، می تواند منجر به کاهش سطح قند خون شود و به انسولین جهت عملکرد موثرتر کمک کند.

• حمایت از بارداری سالم به علت برخورداری از فولات

این محصول سرشار از فولات، آهن و پروتئین است که زنان در دوران بارداری بیشتر به آن نیاز دارند. اما بایستی در این دوران از جوانه ماش خام پرهیز کرد، زیرا ممکن است حاوی باکتری های مضر باشد.

• فعالیت ضد قارچ و ضد میکروبی
• فعالیت ضد التهابی

ارزش غذایی ماش سبز

یک فنجان (۲۰۲ گرم) ماش آب پز حاوی:

• کالری: ۲۱۲
• فیبر: ۴/۱۵ گرم
• چربی: ۸/۰ گرم
• پروتئین: ۲/۱۴ گرم
• کربوهیدرات: ۷/۳۸ گرم

جوانه ماش کالری کمتری دارد، اما حاوی آنتی اکسیدان و اسیدهای آمینه بیشتری است.

طریقه مصرف ماش سبز

ماش از جمله حبوبات خوشمزه و متنوع است که می توان آن را به آسانی به رژیم غذایی اضافه کرد. ماش سبز به طور معمول در سالاد، سوپ و به صورت سرخ کرده مصرف می شود. می توان از آنها به جای اکثر حبوبات دیگر در غذاهایی مانند کاری، سالاد و سوپ استفاده کرد.

جهت پخت آنها، کافی است دانه ها را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید (حدود ۲۰ تا۳۰ دقیقه). همچنین می توان آنها را به مدت تقریبی پنج دقیقه در یک زودپز بخارپز کرد. جوانه ماش را می توان چه به صورت خام و چه به صورت پخته استفاده کرد.

ارزش غذایی ماش سبز ارگانیک

ماش سبز ارگانیک در زمینی فاقد هر گونه کود و مواد شیمیایی رشد یافته است. در واقع این دانه های ارگانیک از طریق روش های کشاورزی تولید می شوند که فقط از مواد طبیعی استفاده می کنند. تحقیقات نشان داده است که ماش سبز ارگانیک در مقایسه با نوع غیر طبیعی آن از مقادیر بسیار بالاتری از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و دیگر مواد مغذی برخوردار است و بنابراین به منظور حفظ سلامتی بسیار کمک کننده می باشد.