اخبار دارمان

پیشرفت محصولات ارگانیک نسبت به محصولات معمولی

محصولات-ارگانیک

محصولات ارگانیک طبق استانداردهای کشاورزی ارگانیک از سیستم تولید ارگانیک ناشی می شوند، ویژگی اصلی سیستم تولید ذکر شده این است که کلیه مواد مصنوعی مانند: سموم دفع آفات، کودها شیمیایی، تنظیم کننده های رشد، مواد افزودنی و محصولات مهندسی ژن مجاز به استفاده نیستند. با این حال، بحث در مورد کیفیت تولید ارگانیک و موضوعات بهداشتی در محافل دانشگاهی وجود دارد، نتایج تحقیقات نشان داده که محصولات ارگانیک طعم بهتری دارند.

محتوای ماده خشک محصولات ارگانیک حدود ۷ تا ۲۰ درصد بیشتر از غذاهای معمولی بوده و میزان ویتامین C، آنتوسیانین ها، ایزوفلاون ها، کاروتنوئیدها و سایر ترکیبات فنلی و عناصری مانند فسفر، آهن، منیزیم و عناصر کمیاب مانند روی، مس و کروم در محصولات آلی بیشتر است و همچنین سموم دفع آفات و فلزات سنگین کمتری در محصولات آلی یافت شده. میزان نیترات در میوه ها و سبزیجات ارگانیک ۲۰ تا ۵۰ درصد میوه های عادی بوده. تحقیقات نشان داده كه كیفیت محصولاتی كه از سیستم های کشاورزی ارگانیك نشأت گرفته اند، تفاوت های آشكاری با محصولات عادی دارند.

الزامات اساسی

ارگانیک عبارتند از:

  1. عدم استفاده از ​​محصولاتی که با مهندسی ژنتیک تولید شده.
  2. هیچ استفاده ای از سموم دفع آفات شیمیایی، کودهای شیمیایی، تنظیم کننده های رشد، مواد افزودنی و غیره نمی شود.
  3. تولید محصولات کشاورزی مبتنی برقوانین طبیعی و اصول زیست محیطی.

غذاهای ارگانیک دارای مزایای بارز در ارتقاء سلامت انسان هستند، حفاظت از محیط زیست، نگهداری از تنوع زیستی و به طور قابل توجهی از مواد غذایی معمولی مغذی تر هستند. مصرف کنندگان در سراسر جهان تمایل به خرید مواد غذایی ارگانیک دارند و باید اقدامات کشاورزی ارگانیک اتخاذ کرد.

تفاوت کیفیت حسی بین محصولات ارگانیک و محصولات معمولی

خصوصیات حسی مانند شکل، رنگ، طعم و بو شهودی ترین توصیفات و شاخص های داوری برای کیفیت مواد غذایی هستند. برخی گزارش دادند که محتویات شکر محلول، اسید آلی و ترکیبات معطر موجود در سیب های آلی نسبت به نمونه های معمولی بیشتر است و سیب های آلی بو و مزه بهتری دارند.

تفاوت بین تغذیه محصولات ارگانیک با معمولی

محتوای ماده خشک

میوه ها و سبزیجات ارگانیک حاوی مقدار بیشتری ماده خشک نسبت به میوه ها و سبزیجات معمولی بوده. که ممکن است به دلیل این واقعیت باشد که گیاهان معمولی بدلیل استفاده از کودهای شیمیایی، بیشتر از حد رشد می کنند و نیاز به جذب آب بیشتری دارند.

پروتئین ها و اسیدهای آمینه

پروتئین مهمترین ماده برای تشکیل سلول ها است. پروتئین از ۲۰ نوع اسید آمینه در ترکیبات مختلف تشکیل شده است که از بین آنها ۸ اسید آمینه ضروری وجود دارد و در مواد غذای یافت می شود. در سیستم کشاورزی ارگانیک، به دلیل کمبود کود نیتروژن ، میزان پروتئین موجود در محصولات ارگانیک نسبت به نمونه های معمولی کمی پایین تر است. با این حال، برخی از مطالعات نشان داده که محصولات ارگانیک پروتئین بالایی دارند. مقایسه میزان پروتئین و قابلیت هضم آن در آرد گندم معمولی و ارگانیک: میزان پروتئین در آرد ارگانیک ​​۱۴ تا ۱۷ درصد نسبت به معمولی پایین تر است، اما دارای قابلیت هضم ۲.۹ تا ۵.۱ درصد بالاتر از نمونه معمولی است.

ویتامین ها

ویتامین ها مواد مغذی اساسی برای حفظ بدن انسان هستند. به طور عمده ویتامین ها به دو دسته محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شود. ویتامین C ، نوعی آنتی اکسیدان است که برای بدن انسان ضروری است و فقط در میوه و سبزیجات تازه وجود دارد. نتایج نشان داده که محصولات ارگانیک حاوی ویتامین C بیشتری هستند، به خصوص در سبزیجات برگ دار.کرفس ارگانیک نسبت به نمونه های معمولی دارای ۳۱ درصد ویتامین C بالاتر بوده و کلم بروکلی نیزهمین را نشان داده.

نیترات

در سیستم کشاورزی معمولی از کودهای شیمیایی استفاده می شود، بخشی از مواد شیمیایی توسط گیاهان قابل جذب نیست. مواد شیمیایی در محیط باقی می مانند و وارد خاک و آب های زیرزمینی شده یا به عنوان گازهای گلخانه ای منتشر می شوند، که اثرات سوء بر سلامتی انسان می گذارد، نیترات پس از ورود به بدن انسان وارد هموگلوبین خون شده و مانع جذب اکسیژن توسط هموگلوبین و باعث مسمومیت حاد و همچنین سرطان می شود. در رژیم غذایی روزانه، انسان ۸۰ درصد نیترات را از سبزیجات جذب می کند. طبق مطالعات میزان نیترات موجود در سبزیجات و میوه های آلی ۵۰ درصد پایین تر از نمونه های معمولی است به خصوص در برگ سبزیجات. میزان نیترات در ۴ نوع سبزیجات معمولی ۵-۴ برابر نسبت به سبزیجات ارگانیک بود. میزان نیترات موجود در هویج و کرفس ارگانیک به طور واضح کمتر از نمونه های معمولی است.

فلزات سنگین

به عناصر فلزی که چگالی آنها کم تر از ۶ گرم بر سانتی متر مکعب باشد، فلزات سنگین گفته می شود. فلزات سنگین می توانند پس از ورود به بدن در آن جمع شوند. فلزات سنگین از طریق زنجیره غذایی و بدون اینکه تشخیص داده شود، وارد بدن شده و باعث اختلالات مزمن می شود. در سیستم کشاورزی معمولی کودهای شیمیایی، سموم دفع آفات و غیره حاوی فلزات سنگین هستند. فلزات سنگین می تواند باعث از بین رفتن حافظه، آسیب رساندن به سیستم عصبی، افزایش خطر سرطان و ناباروری شود. استفاده از مواد مضر در اکوسیستم کشاورزی ارگانیک ممنوع است، بنابراین میزان فلزات سنگین در محصولات ارگانیک نسبتاً کمتر است، مطالعات نشان داده که میزان کادمیوم و سرب در آرد گندم ارگانیک به طور قابل توجهی پایین تر از حد معمول بوده.

author-avatar

درباره دارامان ارگانیک

گروه علمی – تجاری – کشاورزی شرکت پیشگامان زرین هیمه با نام تجاری دارامان ارگانیک از سال ۱۳۹۳ با هدف ترویج فرهنگ تغذیه سالم و ارتقاء سلامت جامعه مبتنی بر پایه های علمی و تجربی فعالیت خود را آغاز نموده و طی این مدت سپری شده با افزایش سطح دانش پرسنل مجموعه و جلب رضایت مصرف کنندگان محصولات ارگانیک، سطح فعالیت خود را در زمینه تولید و پخش به حد مطلوب رسانده است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *