اخبار دارمان

نظارت بر کیفیت عسل

عسل ارگانیک

محبوبیت عسل به عنوان کالایی با ارزش در حال افزایش است، در نتیجه تقلب در تولید این محصول بسیار زیاد شده است.

کیفیت honey موجود در بازار با استفاده از قوانین و استانداردهای محصولات کشاورزی ارزیابی می شود.

معرفی

عسل محصولی طبیعی است که توسط زنبورها از شهد گل ها تولید می شود.

معروفیت honey بخاطر خواص دارویی و ویژگی های حسی منحصر به فرد آن است، همچنین عطر و طعم شیرینی دارد.

مصرف کنندگان آن را به عنوان یک شیرین کننده سالم و طبیعی استفاده می کنند همچنین عسل محصولی اصیل و دارای اثر انگشت شیمیایی منحصر به فرد خود است.

تنوع غنی گونه های گیاهی در ایران شامل محصولات کشاورزی، جنگلداری، علوفه طبیعی، واحدهای گیاهی، علف های هرز و گیاهان حومه ای  که در طی آن منابع گرده و شهد برای زنبورها محیا می شود.

honey یک محصول آسان برای کلاهبرداری است که مستلزم افزودن اسانس های غیرقانونی مانند شربت های قند، ملاس و شربت افرا به عسل خالص برای افزایش عملکرد و سود اقتصادی بیشتر است.

مواد و روش ها

قندها

honey ترکیبی از قندها است و دو ترکیب مهم و فراوان در آن گلوکز و فروکتوز است، آب سومین ترکیب فراوان موجود در این محصول است.

معمولاً وقتی نمونه یک عسل طبیعی به دست می آید، قند های احیا کننده آن قبل از هیدرولیز باید بالای ۷۰ درصد گرم عسل باشند .

جهت تشخیص خلوص آن تعیین نسبت بین قندهای فروکتوز و گلوکز دارای اهمیت بالای است چون این نسبت در عسل های طبیعی و مصنوعی متفاوت است در نتیجه هرگاه برای تقلب قندهای مصنوعی به این محصول اضافه گردد نسبت این دو قند تغییر خواهد کرد‌.

محتوای رطوبت

هرچه میزان رطوبت عسل بیشتر باشد احتمال تخمیر آن هنگام نگهداری در شرایط گرم بیشتر است. مخمر های موجود در عسل اسموفیلیک میباشند، رطوبت موجود در هوا را به شدت جذب می نمایند و در رطوبت بالا مخمرها فعال شده و آن را تخمیر می‌نمایند.

عسلی که به صورت طبیعی در کندو تولید شده باشد رطوبت کمی خواهد داشت.

محتوای خاکستر

اگر یک ماده غذایی را مورد حرارت قرار داده و مواد شیمیایی آن اکسید شود بطوری که ماده خاکستری رنگی باقی بماند به آن خاکستر ماده غذایی می گویند.

که به نوعی نشان دهنده مواد معدنی موجود در آن می باشد، میزان مواد معدنی موجود در این محصول یک عامل تعیین کننده کیفیت برای عسل با منشاء گیاهی می باشد.

نتیجه گیری

قوانین نظارتی ایران، تضمین می کند عسل در بازار از کیفیت قابل قبولی برخوردار است.

محصولات تقلبی، دارای برچسب های دروغین و جعلی در بازار هستند.

چارچوب های نظارتی باید بیشتر مورد ارزیابی و بازنگری قرار گیرند تا دقیق تر اجرا شوند همچنین روش دقیق تری برای تعیین کیفیت باید ایجاد شود.

author-avatar

درباره دارامان ارگانیک

گروه علمی – تجاری – کشاورزی شرکت پیشگامان زرین هیمه با نام تجاری دارامان ارگانیک از سال ۱۳۹۳ با هدف ترویج فرهنگ تغذیه سالم و ارتقاء سلامت جامعه مبتنی بر پایه های علمی و تجربی فعالیت خود را آغاز نموده و طی این مدت سپری شده با افزایش سطح دانش پرسنل مجموعه و جلب رضایت مصرف کنندگان محصولات ارگانیک، سطح فعالیت خود را در زمینه تولید و پخش به حد مطلوب رسانده است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *