اخبار دارمان

فواید استفاده از غلات در صبحانه

فواید استفاده از غلات

طبق شواهد باستان شناسي دانه غلات براي تهیه آرد با قدمت ۳۲۰۰۰ سال پیش درون غارها در ایتالیا يافت شده است. بقایای جو در غارهایی با قدمت بیش از ۳۰۰۰ سال پیش در چین شناسایی شده است. این نشان می دهد که غلات از جمله جو، گندم، جو دو سر و ذرت از زمان عصر سنگ، از منابع غذایی انسان محسوب می شود.

غلات پایه بسیاری از غذاها است، آنها نیمی از رژیم غذایی روزانه را تأمین می کنند و همچنین منبع اصلی کربوهیدرات ها در رژیم غذایی هستند. بنابراین کیفیت غلات، مخصوصا غلات صبحانه دارای اهمیت است. صبحانه بخشی از یک الگوی غذایی منظم و سالم است. با مقایسه الگوهای رژیم غذایی، می توان الگوی غلات صبحانه را به عنوان یکی از سه نمونه برتر ذکر کرد.
کیفیت غذایی غلات صبحانه هم به ترکیب و هم به ساختارشان مربوط می شود.

دسته بندی غلات در دهه ۱۹۰۰ به طیف وسیعی از محصولات مختلف گسترش یافت که برخی از آنها تراکم مواد مغذی کمی داشته و حاوی بسیاری از مواد تصفیه شده بودند. با افزایش آگاهی از اهمیت تغذیه متعادل بر سلامتی، کیفیت غلات صبحانه مورد توجه قرار گرفت. باید به خاطر داشته باشید که تنها غذاهایی که خورده می شوند بر سلامتی تأثیر می گذارند.

غلات کامل و غیر کامل

مطالعات، مصرف حداقل نیمی از غلات به عنوان غلات کامل را توصیه می کند و میانگین مصرف ۴۸ – ۸۵ گرم را در روز بسته به نیاز انرژی فرد ضروری می دانند.

فیبر رژیمی


غلات حاوی ۱۲ – ۲۰  گرم فیبر غذایی در ۱۰۰ گرم دانه هستند. فیبر رژیم غذایی عملکرد فنی مواد خام دانه را تحت تأثیر قرار می دهد و همچنین عملکرد دستگاه گوارش در هضم غذا را ارتقا داده. مصرف زیاد فیبر در رژیم غذایی، به ویژه آن های که دارای منشاء غلات هستند، در مطالعات نشان داده که جمعیت با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله دیابت نوع ۲، بیماری قلبی، عروقی و سرطان روده بزرگ همراه بوده. بنابر دستورالعملهای رژیم غذایی در سراسر جهان میزان مصرف فیبر در رژیم غذایی روزانه را ۲۵ – ۳۸ گرم توصیه می کنند. مقدار مصرف در سراسر جهان به مراتب پایین تر از توصیه ها است همچنین در صورت داشتن فیبر زیاد، می تواند نقش مهمی در افزایش دریافت فیبر داشته باشد.

سبوس غلات منبع مهمی از فیبر است.


تراکم مواد مغذی


غذاهایی که مواد مغذی نسبتاً بیشتری نسبت به کالری دارند، به عنوان مواد مغذی متراکم تعریف می شوند و مواد غذایی را می توان بر اساس ارزش غذایی آنها با پروفایل غذایی ارزیابی کرد. استفاده از دانه های تصفیه شده به جای غلات کامل باعث کاهش تراکم مواد غذایی غلات صبحانه شده. مواد افزودنی مانند شکر یا نشاسته مانند بسیاری از ترکیبات فاقد گلوتن، تراکم مواد مغذی را کاهش می دهد. محتوای سدیم غلات صبحانه نیز نگران کننده است. سازمان بهداشت جهانی، بسیاری از دولت ها، مردم و گروه های بهداشتی محدودیت افزودن نمک و قند را به دلیل سلامتی توصیه می کنند.


انرژی

مطالعات نشان می دهد به طور متوسط، صبحانه ۲۰ درصد از کل انرژی مصرفی روزانه را برای ما فراهم می کند.

چربی

در مقایسه با سایر انواع وعده های غذایی (ناهار، شام یا میان وعده)، مقدار چربی های اشباع در صبحانه کمترین مقدار را داشته. بعلاوه، افرادی که صبحانه مصرف نمی کنند در روز چربی اشباع بیشتری نسبت به مصرف کنندگان غلات صبحانه داشتند.

پروتئین


در مورد مقدار ایده آل پروتئین در وعده صبحانه هیچ توافقی وجود ندارد. برخی مطالعات مصرف بیشتر پروتئین در وعده صبحانه، به ویژه هنگامی که با رژیم غذایی همراه باشد را پیشنهاد می کنند.  مصرف غلات صبحانه با افزایش مصرف روزانه پروتئین همراه است.


آهن

غلات صبحانه منبع بسیار مهمی از آهن برای همه سنین هستند. مصرف غلات سبوس دار یا غنی شده در صبحانه یک استراتژی برای رفع کمبود آهن، به ویژه برای کسانی که از غذاهای گیاهی استفاده می کنند است.


نتیجه گیری

مصرف غلات صبحانه در رژیم غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است و دارای فیبر، آهن و ویتامین های گروه  ب است. مصرف غلات کامل خطر ابتلا به بیشتر بیماری ها، مرگ و میر را کاهش داده. علاوه بر این، مصرف منظم غلات صبحانه با BMI پایین همراه است با وجود این، احتمال اضافه وزن در کودکان و نوجوانان کاهش می یابد. میزان مصرف غلات کامل بسیار پایین تر از حد توصیه شده است و میزان مصرف دانه تصفیه شده بالاتر از حد توصیه شده است. باید بین غلات کامل، غلات تصفیه شده و غنی شده تعادل مناسب را ایجاد کرد.

author-avatar

درباره دارامان ارگانیک

گروه علمی – تجاری – کشاورزی شرکت پیشگامان زرین هیمه با نام تجاری دارامان ارگانیک از سال ۱۳۹۳ با هدف ترویج فرهنگ تغذیه سالم و ارتقاء سلامت جامعه مبتنی بر پایه های علمی و تجربی فعالیت خود را آغاز نموده و طی این مدت سپری شده با افزایش سطح دانش پرسنل مجموعه و جلب رضایت مصرف کنندگان محصولات ارگانیک، سطح فعالیت خود را در زمینه تولید و پخش به حد مطلوب رسانده است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *