رژیم‌هایی برای سیاره‌ای سبز
سیستم OFSP Organic Food System Program))
OFSP Organic Food System Program)) با دسترسی به شبکه‌ای جهانی در بیش از ۱۲۰ کشور، فرصت خاصی را برای تحقیق، توسعه‌ی ایده و فعالیت‌هایی برای پیاده‌سازی عملی ” الگوی مصرف غذای سالم ” ارائه می‌کند. آنها پویایی مصرف غذای سالم در یک جوامع پایدار را به تصویر می‌کشند.
رژیم‌هایی برای سیاره‌ای سبز
OFSP با مدل‌های رژیم غذایی اثبات‌شده و نوآورانه کار می‌کند. شرکای OFSP دانش مفصلی از رژیم‌های متعدد منطقه‌ای، از جمله رژیم غذایی مدیترانه‌ای و رژیم غذایی نیو نوردیک ( New
Nordic) دارند. مطالعات مربوط به رابطه‌ی بین سلامت و محیط زیست به مبحث علمی تبدیل یافته است که می‌توان از آن برای اثبات و بهبود الگوهای تولید و مصرف استفاده کرد. نکات قابل توجه OFSP عبارتند از:
• تهیه مواد مغذی سالم و خوشمزه، با استفاده از دانش محلی و تکنولوژی‌های مناسب بهبودیافته
• پرورش مواد اولیه غذایی ارگانیک، از مزارعی با حفظ اصول زیست‌محیطی – تولید مواد مغذی با کیفیت بیشتر با باقی‌مانده‌ی سموم کمتر
• تولید بیشتر سبزیجات و غلات طبیعی و کامل – ( محصولات غلات کامل در مقایسه با همتاهای اصلاح شده سیرکننده‌تر هستند و دارای ارزش غذایی بالاتری هستند و زباله‌ی کمتری از آنها تولید میشود.)
• مصرف گوشت کمتر – حیوانات در چرخه کشاورزی مورد نیاز هستند؛ اما مصرف آنها باید کنترل شده باشند. حیوانات و ماهیها باید تحت شرایط خوب پرورش یابند و اکثر گوشت مصرف‌شده باید از پستانداران نشخوارکننده تامین شود. معیار میانگین جهانی این است که حداکثر ۲۰ درصد مواد غذای انسان باید از فراورده های گوشت و ماهی تشکیل شده باشد. (لازم بیاد آوریست محصولات لبنی و تخم مرغ در این ۲۰ درصد قرار نمی‌گیرد.)
• استفاده از مواد غذایی فصلی – مصرف محصولی که به صورت محلی در فصل طبیعی خود تولید میشود می‌تواند تازه، کم هزینه و در عین حال دوست‌دار طبیعت و محیط زیست باشد.
• تولید محصولات غذایی محلی – تعریف «محلی» بسته به محصول و بازار متفاوت است. لذا علوفه‌ی و سایر نهاده ها که حیوانات در هر محل مصرف میکنند این تعریف را متفاوت میکنند.
• تولید زباله‌ی کمتر – اتلاف در تولید، فرآوری، توزیع، تهیه و در مصرف باید به حداقل برسد.
جوامع غذایی پایدار محلی ( Local Sustainable Food Societies)
جوامع غذایی پایدار محلی (LSFS) عبارتند از شبکه‌هایی از تمام عاملان موثر در سیستم مواد غذایی ، از مزرعه‌داران تا مصرف‌کنندگان، مقامات محلی، بخش‌های تحقیقات، طرح‌های آموزشی و سازمان‌های غیر دولتی. را شامل میشود . LSFS باید بر اساس ویژگی‌های زیست‌محیطی، اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی و چهارچوب قانونی محلی ایجاد شود. این جوامع افراد مختلف در این زنجیره را گرد هم می‌آورند و به مصرف‌کنندگان آموزش می‌دهند تا آنها را قادر به گرفتن تصمیمات آگاهانه سازند.
ویژگی‌های متداول برای تحقق رژیم ها صحیح در سیاره سبز
۱. فراگیر بودن – از تمام عاملان دعوت میشود که به سمت بهترین شیوه حرکت کنند و تقریبا هیچ مانعی برای مشارکت وجود نداشته و عموم دست اندرکاران مسئولیت پذیر بوده و متعهد به ت پیشرفت استمرار باشند. همدلی میان مزرعه‌داران، فرآوری‌کنندگان، بازرگانان، قانون‌گذاران، مصرف‌کنندگان و محققان موانع بر سر راه مشارکت را کاهش می‌دهد و انگیزه‌ای برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان برای حرکت به سمت شیوه‌های بهتر ایجاد می‌کند.
۲. برابری جنسیتی – ملاحظه‌ی اصلی در تمام فعالیت‌ها ، شامل فراهم کردن فرصتی بزرگ‌تر برای همکاری و مشارکت زنان در رهبری است تا اعتدال بهتری میان مردان و زنان وجود داشته باشد
۳. مسئولیت حسابداری هزینه‌های واقعی – خاک، آب، تنوع زیستی، استفاده از انرژی، کاهش اتلاف، معیشت، کیفیت محصول و سلامت انسان، همگی باید بهبود یابند. همه عوامل باید در کنار یکدیگر تحول یابند و از چهارچوبی مشترک برای هدایت و سنجش تغییر الگو استفاده کنند.
۴. هماهنگی تحقیقات و نوآوری – OFSP دانشمندان را از سراسر جهان در زمینه‌های کشاورزی، امنیت مواد غذایی و تغذیه، سلامتی و محیط زیست به کار می‌گیرد. مطالعات در سطح محلی و منطقه‌ای به طور جهانی به اشتراک گذاشته و هماهنگ می‌شوند. LSFS با استفاده از سیستم‌های خود به عنوان آزمایشگاه‌های زنده، تجربیات خود را به اشتراک می‌گذارند و از یکدیگر یاد می‌گیرند. موسسات آموزشی و پژوهشی با OFSP و دولت‌ها همکاری میکنند تا اولویت‌ها را بر اساس بزرگ‌ترین نیازهای شناسایی شده در زمینه‌ی مشخص شده تعیین کنند. هدف OFSP مطالعه، به اشتراک‌گذاری، غنی‌سازی و شرح این سیستم‌های غذایی است تا دستاورد‌های آنها بتواند نظام‌مند، شناسایی و قابل سنجش شوند. نتایج این کارها به طور همزمان در شبکه‌ها و پلتفرم‌های مرتبط (مانند UN 10YFP، C40، ICLEI، TIPI و غیره) قرار می‌گیرد.
۵. آگاهی و رفتارهای مصرف‌کننده – آگاهی مصرف‌کننده از طریق برنامه‌های آموزشی مدارس، پیام‌های عمومی و کمپین‌های آگاهی و مناسبت‌های فرهنگی (مانند جشنواره‌های برداشت محصول، نمایشگاه‌های مواد غذایی و جشن‌ها) بالا می‌رود و او انگیزه می‌یابد تا از تولید محلی، حفظ محیط زیست، کاهش اتلاف و نیز بهبود تجربه‌ی آماده‌سازی و لذت از مواد غذایی حمایت کنند. رژیم غذایی برای سیاره‌ای سبز به عنوان مدل و معیاری برای مصرف عمل می‌کند.
۶. تقویت روابط و زنجیره‌های ارزش – تولیدکنندگان، فرآوری‌کنندگان، توزیع‌کنندگان و بازرگانان بر اساس ترکیبی از عملکرد مطلق و بهبود مستمر خود، ارتباطی مستقیمی با پیشرفت اقتصادی دارند. بنابراین تشویق خرید مصرف کنندگان از تولید کنندگان و فراوری کنندگان کمک به مالیات‌ها بوده و تاثیر رژیم غذایی برای سیاره‌ای سبز را بازتاب می‌کند.
۷. شفافیت – مشارکت‌کنندگان در OFSP خود را موظف میدانند عملکرد بر اساس داده های واقعی، فرصت برابر برای دستیابی به منابع عمومی و اجرای عادلانه‌ی سیاست‌ها و مقررات را به صورت شفاف به اشتراک بگذارند. بنا براین برای اطمینان از کیفیت و اهداف آموزشی، دسترسی به اطلاعات معتبر و فرصت تبادل نظر برای تمام افراد علاقه‌مند وجود دارد.
