خواص شیره انگور

57757213
برای ارزیابی این پست کلیک کنید!
[تعداد کل:۰]

شیره انگور یا  دوشاب  سرشار از خواص درمانی است که نباید  از خوردن ان  خود را محروم نماییم.

شیره که از انگور تهیه می شود، دارای قند بالایی بوده و بسیار قوی و مغذی است و در تقویت عمومی بدن تاثیر بسیاری دارد،همچنین  انرژی زا و خون ساز هم است.طبیعت این خوراکی، گرم و تر است و بیشتر افراد می توانند از آن استفاده کنند.

هزاران سال است که انگور کشت می شود و توسط بسیاری از تمدن های باستانی نیز به دلیل خواص آن مورد احترام واقع شده است. انگور  دارای چندین  ماده مغذی مهم از جمله؛چربی،منگنز،ویتایمنc،ویتامینk،تیامین،مس،ریبوفلاوین و پتاسیم است  .

بنابریان شیره  انگور نیز همانند خود انگور دارای مقادیری از ویتامین  و مواد معدنی مغذی است  و مصرف آن نیازهای بدن را به این ویتامین ها تأمین می کند.

یکی از بهترین زمان های استفاده از شیره انگور فصول سرد سال است و به دلیل خواص مفیدی که این ماده ی غذایی در درمان و تسکین بیماری های فصل سرما دارد، بهتر است جایی برای آن در برنامه ی غذایی تان باز کنید.

خواص بی نظیر شیره انگور

  1. مولد خون صالح (خون سالم و طبیعی و بدون مواد زائد) است؛
  2. برای بیماران کم خونی مفید است؛
  3. افزایش دهنده وزن بدن استغ
  4. بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند، بسیار مفید است؛
  5.  ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه و بدن را تقویت می کند؛
  6. برای درمان یرقان (زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می کنند و به بیمار می دهند؛
  7. خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است؛
  8.  برای درمان کک مک، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه ها می مالند؛
  9.  شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی آبسه (دمل) قرار دهید تا دمل باز شود. علاوه بر آن برای از بین بردن ورم هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند، مفید استغ
  10.  همچنین شیره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداری از اسیدهای غیر مفید بدن می شود و کارشناسان تغذیه آن را پاک کننده بقایای غذاها در روده و معده می دانند؛
  11.  شیره انگور و خرما، هر دو تسکین دهنده دردهای رماتیسم و امراض شریانی و وریدی هستند.  

مضرات شیره انگور

  • قند موجود در شیره انگور بسیار بالا بوده و بیماران مبتلا به بیماری قند بایستی در استفاده از  آن احتیاط کنند.
  • میزان کالری شیره انگور بسیار بالا است و بنابراین در صورت زیاده روی در افراد کم تحرک و مستعد چاقی، باعث چاقی می شود.
  • افراط در مصرف شیره انگور در گرم مزاج ها موجب غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در نواحی صورت و بدن می شود و این افراد در صورت مصرف آن، باید از میوه های تازه با طبیعت سرد به عنوان مصلح، استفاده کنند.
  • هنگام تهیه شیره انگور سعی کنید آن را از مکانهای مطمئن و استاندارد خریداری نمایید چرا که در بیشتر موارد شیره انگور به صورت سنتی به بازار عرضه می شود و در شرایط غیر بهداشتی و در ظروف پلاستیکی توزیع می گردد.  . . 

 

 ویژگی های شیره انگور خوب
برای تشخیص شیره انگور خوب باید به موضوعات زیر دقت داشته باشید:
طعم و مزه شیره انگور
شیره انگور از انگور گرفته  و پخته شده است نباید مزه یا طعم انگور را کامل از بین برده باشد. منظور اینکه با چشیدن شیره انگور نهایتا طعم انگور شیرین را باید احساس کنید.
ضمن اینکه معمولا انگورهایی برای پختن و شیره شدن انتخاب می شوند که شیرینی زیادی دارد و در زمان پخته شدن هم به دلیل از دست دادن رطوبتشان میزان شیرینی آنها بیشتر می شود. در نتیجه شیرین بودن زیاد شیره انگور طبیعی است اما نباید بی مزه باشد.
نکته مهمی که باید توجه داشته باشید شیرینی غیر طبیعی شیره است. برخی از تولید کنندگان به شیره انگور شکر اضافه می کنند که این باعث افت کیفیت نهایی شیره خواهد شد و اگر مزه شکر را قبلا تجربه کرده باشید به خوبی در زمان چشیدن شیره انگور این مزه را احساس خواهید کرد.
همیشه به یاد داشته باشید که دلیل اصلی اینکه شیره انگور مزه انگور نمی دهد و یا طعم مناسبی ندارد اضافه شدن افزودنی هایی است که هر چقدر هم خوب نباید اضافه شود.

رنگ شیره انگور
یکی از اساسی ترین راه های تشخیص شیره انگور اصل رنگ آن است. شیره انگور یا از انگور های سفید و یا سیاه یاقوتی گرفته می شود. اما نهایتا رنگ شیره انگور به نسبت شیره خرما روشن تر است. رنگی شیره انگور در زمانی که طبعی و درست به عمل بیاید عسلی مایل به قهوه ای یا مایل به خرمایی است..
البته در خصوص رنگ شیره  حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. معمولًا شیره انگورهای سنتی رنگی تیزه تر و متمایل به سیاه دارند و رنگ شیره انگور صنعتی روشن تر است. حرارت زیاد خیلی برای پخت شیره خوب نیست و باعث می شود تا مواد معدنی ، ویتامین ها و بسیار از خواص شیره از بین برود. در واقع بسوزد، این امر در روش های سنتی زیاد اتفاق می افتد.
در روش های صنعتی اگر شرکت معتبر باشد از دیگ های تحت خلا و روش حرارت غیر مستقیم برای پخت شیره استفاده می شود که هم زمان بسیار کمتری برای پخت شیره و غلظت مورد نظر نیاز است و هم اینکه نهایت درجه حرارت حدود ۶۰ درجه است که به هیچ عنوان روی مواد مغذی انگور تاثیر بد ندارد و رنگ شیره انگور بسیار روشن تر خواهد بود.

خلوص شیره انگور
برای تهیه شیره انگور از خاکی به نام خاک سفید استفاده می شود. این خاک اسیدیته انگور را می گیرد تا شیره ترش مزه نشود. در روش های سنتی و غیر استاندارد معمولا به خوبی این خاک بعد از گرفتن اسیدیته تصفیه نمی شود و همین امر باعث می شود که خاک در درون شیره با چشم تا حدودی دیده شود.. این باعث خواهد شد شیره انگور رنگی روشن تر و شفاف تر داشته باشد و هیچ نوع الاینده ای در شیره انگور دیده نشود.
غلظت شیره انگور
در زمان پخت شیره انگور باید تا حد امکان رطوبت گرفته شود. این کار باعث می شود تا ماندگاری شیره انگور بالاتر برود و در ضمن شرایط نگهداری بهتری هم داشته باشد. در روش های سنتی معمولا با دیدن غلظت بصورت چشمی و تجربی حرارت را قطع می کنند . اما در روش های صنعتی صحیح غلظت توسط دستگاه تعریف می شود و حرارت در زمان تعیین شدن بصورت اتوماتیک قطع می شود.
در روش های سنتی به دلیل انباشت شیره در دیگ ها معمولا رطوبت خودش را نشان نمی دهد اما در روش های استاندارد صنعتی شیره انگور در دیگ های مخصوص و در سطح مشخصی قرار دارند و با حرارت مورد نیاز و کم به غلظت کافی می رسند. در نظر داشته باشید که شیره انگور با کیفیت و غلظت مناسب کمی حالت کش دار دارد و همانند عسل و کمی شل تر از قاشق خالی می شود.

قیمت شیره انگور
اینکه قیمت شیره انگور را در فاکتورهای تشخیص شیره انگور با کیفیت در نظر گرفتیم به این دلیل است که شیره های انگور بی کیفیت و یا غیر استاندارد ارزان تر هستند. زیرا غیر اصویل و سریع درست شده اند و اضافاتی دارند که باعث افت ارزش آنها شده است.

شهرهای تولید کننده  شیره انگور

شهرستان‌های ملکان و بناب در استان آذربایجان شرقی، شهرستان ملایردر استان همدان ،شهرستان بروجرد در استان لرستان، شهرستان‌های نیشابور و کاشمر و خلیل آباد در خراسان رضوی و روستای هزاوه زادگاه میرزا تقی خان امیرکبیر از توابع شهرستان اراک روستای رحمت آباد خوانسار ( قدیمی ترین) تولیدکننده شیره انگور در ایران هستند.

بهترین شیره انگور ایران در روستای مانیزان ملایر تولید می‌شود و شهرتی فراوان دارد…

روش تهیه شیره

معمولاً برای تهیه دوشاب، آب انگور شیرین و رسیده را گرفته، صاف کرده و تحت حرارت قرار می دهند تا سه چهارم آب آن تبخیر شود. سپس بر آن نوعی خاک قلیایی  اضافه می‌کنند که باعث می‌شود تفاله انگور به همراه خاک ته‌نشین شود . تا زمانی که به آن خاک نزنند، شیره انگور به خوبی شیرین نمی شود و ناصاف خواهد بود.

شیره انگور را از کجا بخریم

شیره انگور را می توانید از بعضی لبنیاتی ها و مراکز طب سنتی  ویا  شهرهایی که اشاره شد خرید کنید ولی اگر به دنبال شیره مرغوب انگور  و ارگانیک هستید که  گیاه آن در تمام مراحل رشد با سیستم طبیعی هماهنگ بوده و در خاکی که از چند سال قبل هیچ‌گونه سموم دفع آفات گیاهی نظیر: علف هرزکش‌ها، قارچ‌کش‌ها و مواد شیمیایی در آن استفاده نشده و فقط با مواد طبیعی مانند کمپوست گیاهی تقویت می‌شود، رشد می‌کنند.تهیه شده است؛ به راحتی و در هر کجای ایران که باشید می توانید ، از شرکت پیشگامان هیمه یا محصولات ارگانیک دارامان  به  تهیه کنید ..

تغذیه سالم ،خانواده سالم ،جامعه سالم با محصولات ارگانیک دارامان

تهیه و تنظیم:مجموعه علمی و تولیدی دارامان ارگانیک

    پاسخی بگذارید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    منو اصلی