بهترین گوشت،برای طبخ آبگوشت سنتی ارگانیک

dizi-traditional-persian-dish
برای ارزیابی این پست کلیک کنید!
[تعداد کل:۰]

بهترین گوشت مصرفی در تهیه آبگوشت سنتی ، گوشت گردن گوسفند  ارگانیک دارامان  و گوشت ماهیچه گوسفند ی ارگانیک دارامان می باشدکه  به دلیل اینکه گوسفند این محصول با سیستم طبیعی هماهنگ بوده و در خاکی که از چند سال قبل هیچ‌گونه سموم دفع آفات گیاهی نظیر علف کش‌ها٬ قارچ‌کش‌ها و مواد شیمیایی در آن استفاده نشده و فقط با مواد طبیعی مانند کمپوست گیاهی تقویت می‌شود، رشد و چریده است . گوشتگوسفند  ارگانیک دارامان علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می باشد. همچنین در تهیه آبگوشت سنتی یا دیزی از گوشت با استخوان، گوشت قلم گوسفند و گوساله بسته به ذائقه خود می‌توانید استفاده کنید. استفاده از گوشت گوسفندی به همراه مقدار کمی دنبه و یا دنبالچه برای رسیدن به طعم و ظاهر مطلوب در این غذا توصیه می شود.اگر از دنبه در آبگوشت استفاده مي‌کنيد در پایان پخت آن را با نمک ، پیاز و فلفل سیاه کوبیده وکمی زردچوبه بکوبید و به آبگوشت اضافه نمایید.

بهترین ظرف برای پخت آبگوشت، دیگ سنگی است. ظروف سفالی، قابلمه چدنی و مسی  گزینه‌های مناسبی برای تهیه این خوراک هستند.
سيب‌زميني را با پوست به خوبی بشوییدو به آبگوشت اضافه نمایید. بهتر است از سیب‌زمینی‌های با سایز کوچک در پخت آبگوشت استفاده شود.
سبزی خوردن در کنار این غذا بهترین گزینه برای هضم راحت این خوراک لذیذ می باشد به ویژه برگ‌های تازه ی نعنا .
آبگوشت را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید.

 

 

مواد لازم جهت تهیه آبگوشت سنتی(دیزی)

گوشت گوسفندی ارگانیک دارامان با استخوان و چربی ۲۵۰ گرم

لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه

نخود ارگانیک دارامان  ۱/۲پیمانه

پیاز ۱ عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی ۲ عدد

ادویه‌جات  نمک، فلفل سیاه و زرد‌چوبه به میزان لازم

کمی گرد لیمو‌عمانی و یا غوره برای طعم‌دار کردن بسته به ذائقه خود

سیب‌زمینی ۴ عدد کوچک

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه آبگوشت سنتی(دیزی)

گوشت ارگانیک، حبوبات خیس خورده، پیاز و گوجه که به صورت ۴ قاچ برش زده‌اید را در ظرف مورد نظر بریزید و مقداری آب اضافه کنید در حدی که روی مواد را کاملا بگیرد. برای این که مزه‌ آبگوشت بهتر شود تمام آب را در اول پخت به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
پس از به جوش‎ آمدن آب، کف حاصله از پخت گوشت را از روی مواد در حال جوش بگیرید . زردچوبه و فلفل را اضافه نمایید. زردچوبه  از ادویه‌های اصلی آبگوشت بحساب می آید. برای داشتن آبگوشت جاافتاده‌تر و خوشمزه‌ترجازه دهید با حرارت خیلی ملایم بپزد.
لیمو عمانی و یا گرد لیمو، نمک و سیب‌زمینی را پس از پخت کامل حبوبات و گوشت،  اضافه نمایید. لیمو عمانی‌ها را سوراخ نمایید و سیب‌زمینی‌ها را با پوست استفاده کنید. نمک و لیمو عمانی نبایدقبل از پخت کامل گوشت به  آبگوشت اضافه شود، چرا که اضافه کردن نمک زودتر از موعد باعث تاخیر در روند پخت گوشت و حبوبات می شود.لیمو عمانی نیز علاوه بر طولانی کردن فرآیند پخت  ، باعث تلخ‎ شدن آبگوشت می شود.

در نهایت، رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه نمایید. همچنین دنبه، پیاز ، گوجه که پوستش را گرفته اید وفلفل سیاه را در ظرفی جداگانه به کمک گوشت‌کوب بکوبید و آبگوشت اضافه نمایید و بگذارید تا آبگوشت جا بیفتد. پس از پخت کامل آبگوشت، استخوان و آب گوشت را جدا نمایید و حبوبات را به کمک گوشت‌کوب له کنید.آبگوشت  و گوشت کوبیده را در کنار سبزی خوردن تازه، ترشی و پیاز خام سرو کنید.

  آبگوشت  لذیذ آماده شد بفرمایید ،جای ما خالی

 

چگونه نفخ حبوبات را بگیریم ؟

۱- حبوبات را قبل از پخت خیس نمایید. به این ترتیب نفخ آن‌ها تا حدودی کم می شود. در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها جدا روی آب شناور شوند حبوبات کهنه می باشند.
۲- در صورتی که قبلا حبوبات را خیس نکرده اید آنها را جوشانده و آبکش نمایید سپس آن‌ها را به آبگوشت اضافه نمایید.
این پست را چگونه می‌بینید؟ برای شما مفید بود؟ لطفا با نوشتن کامنت در زیر ما را مطلع کنید.  

به طور كلی آبگوشت یكی از غذاهای مقوی و تامین‌كننده انرژی حیاتی است و در قدیم قوت اصلی اجداد ما بوده است. ارزش غذایی آبگوشت كمتر از خود گوشت است ولی افزودن سیب‌زمینی كمبود مواد گلوسیدی و نشاسته‌ای آن را تامین می‌كند و حبوبات آن در تحریك ترشحات روده و تقویت اعصاب بسیار موثر است.

دارامان ارگانیک  پیشنهاد می کند؛ عضو افتخاری تالار گفتگو ی ارگانیک دارامان  شوید. کلیک کنید 

یكی از دلایل لذیذ بودن آبگوشت استفاده از گوشت  گردن  و ماهیچه گوسفند ی ارگانیک دارامان به همراه دنبه  ارگانیک در آن است. این گوشت منبع غنی از آهن است، به طوری كه با خوردن ۱۰۰ گرم آن ۲ گرم آهن قابل جذب دریافت خواهد شد. البته این گوشت به دلیل چربی و انرژی بالا برای كسانی كه مشكل چربی دارند یا چاق هستند توصیه نمی‌شود. بنابر این باید به جای آن از گوشت گوساله كه چربی كمتر داشته و از نظر میزان موادمغذی با گوشت گوسفند تفاوت چندانی ندارد استفاده كنند.

گوشت ارگانیک لذیذ از کجا بخریم 

گوشت را ازهمه قصابی های معتبر می توانید خرید کنید و آبگوشت درست کنید . ولی شما اگر می خواهید آبگوشت لذیذ وخوشمزه با گوشت ارگانیک  طبخ کنید فقط باید از فروشگاه محصولات دارامان  خرید کنید . اگر درتهران هستید می توانید از طریق فروشگاه اقدام به خریدو روزهای سه شنبه  گوشت برایتان توزیع شود. سایر هموطنان عزیز نیز به زودی می توانند از امکانات سایت  استفاده نمایند . 

اگر سئوالی هم  دارید می توانید از این قسمت با کارشناسان ما در ارتباط باشید 

 

تهیه کننده : گروه علمی-تولیدی ،تجاری شرکت پیشگامان هیمه

تغذیه سالم،خانواده سالم،جامعه سالم

با محصولات ارگانیک دارامان

 

فروشگاه دارامان ارگانیک در انجمن ارگانیک ایران 

    پاسخی بگذارید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    منو اصلی